全国食味コンテストで金賞に選ばれたおぼろづき(北海道米)は【大和納華】でお買い求めいただけます。

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【平成29年産 新米】おぼろづき(無洗米)2kg
販売価格 1,150円(税込1,242円)
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おぼろづき(無洗米)1袋(2kg)
第9回 全国 米・食味分析鑑定コンクール金賞受賞米
日本米コンテストで金賞に選ばれたおぼろづきは、食味試験で「コシヒカリ」に近い評価が得られ、粘りを出すアミロース含量は約14%。粘りすぎず、米の白濁やモチ臭も少なく仕上がっているため、炊きあがりが柔らかで食べやすいお米です。

※4月〜10月までの期間内にいただいたご注文は、農作業終了後の確認になりますので予めご了承ください。
※業務用10kg入り、25kg入りも取りそろえています。価格はご相談下さい。


<このお米のココがポイント!>
本州以南に比べて「粘り」が弱いという欠点があった北海道のお米を克服するため、低アミロース品種として作られたおぼろづき。粘りすぎず、米の白濁やモチ臭も少なく仕上がっているため、炊きあがりが柔らか。通常のお米より1割程度少な目の水加減でお召し上がりください。


<お米のおいしさも栄養分もそのまま!無洗米について>
★ビタミンB1やナイアシンが多く残るため、無洗米には栄養分がたっぷり!
無洗米には、水溶性のビタミンB系(B1やナイアシン)が通常米より倍近く残るため、栄養分がそのまま!
★無洗米は米のうまみそのまま!
無洗米は通常精米と比べると、ヌカ層が残ったりうまみ層を削り落としたりせず、均一にヌカだけを洗米してくれます。昔の言い伝えで、「米はザルで洗え」と言われたように、大量の水を瞬時に洗い流すことで、ヌカを米に吸収せずに米のうまみを味わっていただけます。




<無洗米のメリットとは!?>
白さに優れた光沢のあるきれいなお米!
微粉ヌカをすべて取り除いてありますので、表面の白さ・白度が高く、つややかで光沢のあるきれいな米粒に仕上がっています。
食味、食感よく、おいしいお米!
お米の「うまみ層」をそのまま残してヌカだけをきれいに除去してあります。精米時の殻温が上昇すると、食味値が低下して酸化度が増大し食感が悪くなります。
栄養分を逃がしません!
米を研ぐことによって、水と一緒に一部流出していたビタミンB1やナイアシンが残り、栄養価の高いご飯になります。
米飯の安定性、保存性に優れています!
米飯の時間ごとの食感テストで、通常精米より劣化が少なく食味が安定しており、酸化度の進行が遅く保存性に優れています。
洗いこぼしがなく、お米の量100%がご飯になります!
同じ重さなら、普通精米に比べて無洗米は完全にヌカを取り除いてある分3%ほど、お米の量が増えます。
水道料金の節約!
4人家族で1日5合(750g)炊飯すると約10リットル(約4円)の水を使うと言われていますが、この分は不要になります。



●ヌカ層とは
種皮の下にある糊粉層は、デンプン組織と一体化して胚乳を形成しています。糊粉層はたいへん軟らかいため、搗精によって種皮から糊粉層まで除去され、残った亜糊粉層とデンプン組織が白米となります。
●米のうまみとは
白米表層となる亜糊粉層には、コメの食味をよくするマグネシュウムなどのミネラル成分が特に多い。さらにうまみの素となるしょ糖や粘性多糖種、グルタミン酸などのアミノ酸も多く含まれています。
●白米表層(亜糊粉層も除去)
精米および無洗化処理工程で過とう精の米は食味が低下します。
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